As Coxinhas de Frango são um verdadeiro ícone da culinária brasileira, sendo amadas por pessoas de todas as idades. Originárias do Brasil, essas deliciosas iguarias se destacam por sua combinação irresistível de uma casquinha crocante por fora e um recheio suculento e altamente saboroso por dentro.
A preparação das coxinhas é um processo que exige um pouco de habilidade, mas o resultado final vale cada esforço. O recheio é muitas vezes feito com frango desfiado, que é cozido e temperado com ingredientes como cebola, alho, tomate e especiarias. Essa mistura é refogada até atingir um sabor incrivelmente rico e equilibrado.
A massa que envolve o recheio é uma criação à parte. Feita a partir de caldo de frango, farinha de trigo e manteiga, a massa é cuidadosamente preparada para obter uma textura suave e maleável. Depois de moldar a coxinha, ela passa por uma sequência de empanamento: farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca. Esse empanamento é o que dá à coxinha sua casquinha crocante característica.
A fritura é a etapa final que confere à coxinha sua aparência dourada e irresistível. O aroma que se espalha enquanto as coxinhas estão fritando é o prenúncio de uma experiência de sabor incrível. Muitas pessoas associam a coxinha a momentos de celebração, como festas de aniversário, reuniões familiares e até mesmo como um petisco delicioso para aproveitar com amigos.
As coxinhas muitas vezes são acompanhadas por molhos, como o molho de pimenta ou até mesmo molhos mais suaves à base de ervas. A combinação do calor da pimenta com a suavidade do recheio é um contraste que cria uma explosão de sabores na boca.
Embora a coxinha de frango seja a mais conhecida, hoje em dia é possível encontrar variações incríveis, como coxinhas vegetarianas ou com outros tipos de recheios, como carne-seca, queijo e até mesmo chocolate.
Em suma, as Coxinhas de Frango são um tesouro culinário que transcende fronteiras e trazem um pedaço da tradição e da paixão brasileira para os amantes da gastronomia em todo o mundo. Elas capturam a essência do sabor caseiro, o espírito festivo e a habilidade culinária que transformam ingredientes simples em uma experiência verdadeiramente inesquecível.
Ingredientes para o Recheio
500g de peito de frango desossado e sem pele, cozido e desfiado
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 tomate médio, picado
1/2 pimentão vermelho, picado (opcional)
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva
Ingredientes para a Massa:
2 xícaras de caldo de frango (do cozimento do frango)
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Ingredientes para Empanar
Farinha de trigo
Ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Instruções
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o tomate picado e o pimentão (se estiver usando) e refogue até que os vegetais estejam macios.
Acrescente o frango desfiado à panela e misture bem. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Cozinhe por alguns minutos para que todos os sabores se combinem. Reserve o recheio.
Na mesma panela em que o frango foi cozido, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos para formar um roux.
Gradualmente, adicione o caldo de frango, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até que a mistura engrosse e forme um creme. Tempere com sal a gosto.
Retire a panela do fogo e adicione o frango desfiado e refogado. Misture bem até que o frango esteja incorporado ao creme.
Deixe o recheio esfriar completamente antes de começar a montagem.
Para a massa, leve o caldo de frango ao fogo novamente e acrescente a manteiga e o sal. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente até a massa se soltar do fundo da panela.
Despeje a massa em uma superfície limpa e sove-a um pouco para que esfrie.
Pegue porções da massa, abra na palma da mão e coloque um pouco do recheio de frango no centro. Modele as coxinhas, fechando bem a massa para que o recheio fique no interior.
Passe cada coxinha na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
Aqueça o óleo em uma panela até atingir a temperatura de fritura (aproximadamente 180°C).
Frite as coxinhas em pequenos lotes até ficarem douradas e crocantes. Use uma escumadeira para retirá-las e coloque sobre papel absorvente.
Sirva as Coxinhas de Frango quentes, acompanhadas de molho de pimenta ou molho de sua preferência.
As Coxinhas de Frango são um salgado clássico e adorado em muitas partes do mundo, especialmente no Brasil. Essas deliciosas coxinhas têm uma casca crocante e um recheio suculento e bem temperado. São uma ótima opção para festas, lanches ou para compartilhar com amigos e familiares
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