O Strogonoff de Carne é um prato que tem suas raízes na culinária russa, mas se tornou muito popular em várias partes do mundo, incluindo o Brasil. É um prato reconhecido pelo seu sabor rico e cremoso, combinando a suculência da carne com um molho aveludado e cheio de sabor.
O coração dessa receita é a carne, que pode ser filé mignon, contrafilé ou outra carne macia de sua escolha. As tiras de carne são douradas em uma frigideira com manteiga e óleo, criando um exterior ligeiramente caramelizado e um interior suculento. O tempero com sal e pimenta nessa etapa é essencial para realçar os sabores da carne.
A cebola e os cogumelos adicionam textura e um sabor sutilmente adocicado ao prato. A cebola é refogada até dourar, trazendo um toque de doçura ao molho. Os cogumelos, por sua vez, liberam seu sabor e umidade, enriquecendo o conjunto de sabores da receita.
Os condimentos como mostarda e ketchup oferecem uma combinação equilibrada de acidez e sabor picante. A mostarda contribui com um toque levemente picante e ácido, enquanto o ketchup adiciona uma nota agridoce que complementa bem os outros elementos do molho.
O creme de leite é o ingrediente chave para o molho do strogonoff. Ele confere a textura cremosa e sedosa, além de uma riqueza e suavidade que envolve cada pedaço de carne. É importante aquecer o creme de leite delicadamente para evitar que ele talhe.
O prato é finalizado com salsinha picada, que proporciona frescor e um toque de cor ao prato final. A combinação do molho rico e da carne macia é um equilíbrio perfeito, resultando em um prato que é simultaneamente reconfortante e sofisticado.
O Strogonoff de Carne é frequentemente servido com arroz branco ou macarrão, criando uma base neutra que absorve o molho delicioso. É uma receita versátil que agrada a muitos paladares e é ótima para reuniões em família, jantares especiais ou simplesmente para uma refeição aconchegante em casa.
Ingredientes:
500g de filé mignon, contrafilé ou outra carne de sua preferência, cortada em tiras
1 cebola média, picada
200g de cogumelos frescos, fatiados
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para decorar
Arroz branco ou macarrão para acompanhar
Instruções:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto.
Adicione a carne cortada em tiras e frite até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a carne da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a outra colher de manteiga e a cebola picada. Refogue até que a cebola esteja dourada e transparente.
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe até que eles tenham perdido a maior parte de sua umidade e estejam dourados.
Volte a carne para a frigideira com os cogumelos e cebola. Misture bem.
Acrescente a mostarda e o ketchup à mistura e mexa para combinar os sabores.
Reduza o fogo para médio-baixo e despeje o creme de leite na frigideira. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Deixe o strogonoff cozinhar por alguns minutos, apenas para aquecer bem a carne e o molho. Certifique-se de não ferver o creme de leite para evitar que ele talhe.
Prove e ajuste o tempero, se necessário, com sal e pimenta.
Sirva o strogonoff quente, acompanhado de arroz branco ou macarrão. Polvilhe salsinha picada por cima para dar um toque de frescor.
O Strogonoff de Carne é um prato incrivelmente saboroso e versátil, e pode ser apreciado em diversas ocasiões.
VEJA TAMBÉM NOSSA RECEITA DE: bolo de baunilha
